Alergia na skorupiaki

Głównym źródłem, z którego wytwarza się chitozan, są pancerze skorupiaków morskich, przede wszystkim krewetek. Stąd może rodzić się pytanie u osób uczulonych na skorupiaki i owoce morze, czy używanie kosmetyków z chitozanem jest dla nich bezpieczne.

Alergenami związanymi z alergią na krewetki, są przede wszystkim białka mięśniowe (tropomiozyna) i kinaza argininowa (enzym), które występują w pancerzach krewetek, a nie chitozan. Warunki, w których z pancerzy krewetek pozyskuje się chitozan powodują, że nie zawiera on białek ani innych podobnych zanieczyszczeń biologicznych. Amerykańska agencja FDA uznaje również chitozan za substancję GRAS (ang. generally recognized as safe) – generalnie bezpieczną, a więc nie musi przechodzić specjalnych procedur, jako dodatek do żywności.

Kwestia potencjalnych uczuleń na chitozan u osób z alergią na skorupiaki, była przedmiotem badań wielu naukowców, przede wszystkim w odniesieniu do produktów spożywczych. Osoby z alergią na krewetki nie wykazały symptomów reakcji uczuleniowej po spożyciu glukozaminy, pochodzącej z krewetek (glukozamina jest jedną ze składowych budujących cząsteczkę chitozanu), ani wina, do procesowania którego używano chitozanu. W przypadku aplikacji powierzchniowej na skórę, prowadzono testy opatrunków z chitozanu (służące do tamowania silnych krwawień) na osobach z historią reakcji alergicznych na krewetki. U nich również nie wykazano żadnych negatywnych reakcji po zastosowaniu takiego opatrunku. Jest wiele publikacji naukowych, które potwierdzają, że chitozan nie wywołuje reakcji alergicznych u osób uczulonych na krewetki, zarówno po jego spożyciu, jak i aplikacji na skórę.